Le galanga est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Zingibéracées. Originaire du sud-est asiatique et du sud de la Chine, le galanga est utilisé en cuisine pour sa saveur forte et piquante.
Voici quelques caractéristiques attrayantes de cette plante :
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Description du galanga:
- Le galanga est un rhizome (tige souterraine) qui possède des tiges fortes portant des fleurs jaune-blanc très parfumées.
- Ses graines prennent une couleur blanc jaunâtre.
- Il est souvent comparé au gingembre, mais son goût est plus poivré et épicé avec un parfum de pin.
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Variétés du galanga:
- Le genre Alpinia compte environ 200 espèces. Les plus connues sont :
- Petit galanga (Alpinia officinarum).
- Grand galanga (Alpinia galanga).
- Galanga clair (Alpinia zerumbet), originaire du nord-est de l’Inde et de la Birmanie.
- Gingembre indigène (Alpinia caerulea), originaire d’Australie.
- Le genre Alpinia compte environ 200 espèces. Les plus connues sont :
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Vertus médicinales du galanga:
- Digestif: Stimule l’appétit, lutte contre les nausées et favorise une bonne digestion.
- Hypocholestérolémiant: Réduit le taux de graisses dans le sang.
- Tonique: Redynamise l’organisme en cas de fatigue.
- Antibactérien et antifongique.
- Antirhumatismal: Agit contre les douleurs inflammatoires et les rhumatismes.
- Antispasmodique: Apaise l’asthme et les spasmes intestinaux.
- Cardiovasculaire: Réduit les risques cardiaques et cardiovasculaires.
- Fertilité masculine: Augmente la libido et améliore la motilité des spermatozoïdes.
En résumé, le galanga est une épice aux multiples vertus, utilisée en phytothérapie et en cuisine.
N’hésitez pas à l’incorporer dans vos plats pour profiter de ses bienfaits ! 🌿🌟
Idée recette :
Poulet au Galanga et à la Citronnelle
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de galanga râpé
- Zeste et jus d’un citron
- Sel et poivre noir, au goût
- Quelques tiges de citronnelle, coupées en morceaux
Instructions :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
- Incorporez le galanga râpé, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la citronnelle.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe.
- Servez le poulet au galanga et à la citronnelle avec du riz basmati ou des nouilles sautées.
Ce plat est parfumé, acidulé et réconfortant.
Bon appétit ! 🌿🍋🍗
