La badiane, également connue sous le nom d’anis étoilé, est une épice aux arômes envoûtants et aux usages variés.
Voici tout ce que vous devez savoir sur cette précieuse épice :
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Description :
- La badiane provient d’une plante dont le fruit est une gousse en forme d’étoile à huit branches. C’est dans cette capsule verte que réside toute sa magie.
- Son arôme est un mélange unique de notes citronnées, camphrées, poivrées et mentholées. Cette diversité en fait une épice prisée tant dans les plats salés que sucrés.
- Elle est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne et du Proche-Orient, utilisée dans les plats, les desserts et les boissons comme le thé chaï ou le café turc.
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Utilisation en cuisine :
- Entière : Ajoutez une ou plusieurs gousses entières légèrement écrasées lors de cuissons longues. Elles infuseront subtilement vos plats.
- En poudre : Pour une saveur plus intense, utilisez uniquement les graines broyées ou torréfiées en fin de cuisson ou en infusion.
- Elle est un ingrédient clé dans des mélanges d’épices célèbres tels que le curry et le garam masala.
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Bienfaits :
- En médecine traditionnelle, elle soulage les problèmes digestifs et intestinaux.
- Elle neutralise les odeurs fortes, idéale pour dire adieu à la mauvaise haleine.
- En cuisine, elle parfume les currys, les biryani, les samossas et même les desserts.
Idée recette :
Je peux vous proposer une recette de biscuits à l’anis étoilé.
Voici les étapes :
Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de poudre d’anis étoilé
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’anis étoilé et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablée.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laissez les biscuits refroidir avant de les déguster.
Bonne dégustation ! 🍪
