Le fenugrec est une plante originaire du Moyen-Orient et d'Inde, qui a rapidement conquis le bassin méditerranéen. Son nom signifie littéralement « fin grec ».
Voici quelques caractéristiques attrayantes de cette plante :
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Utilisation culinaire et médicinale : Le fenugrec est l'une des plus anciennes plantes médicinales et culinaires de l'histoire de l'humanité. Ses graines sont utilisées comme épice, et ses jeunes feuilles peuvent être consommées en salades. En Égypte pharaonique, on se servait déjà de ses principes aromatiques pour embaumer les morts et purifier l'air des habitations et des lieux de culte.
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Bienfaits pour la santé :
- Stimulation de l'appétit : Le fenugrec est utilisé pour ouvrir l'appétit.
- Propriétés digestives et tonifiantes : On attribue au fenugrec le pouvoir de combattre les infections et inflammations des voies respiratoires, de faciliter l'accouchement et la lactation, de soigner les blessures cutanées et les douleurs rhumatismales.
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Utilisation externe :
- Inflammations locales de la peau : Le fenugrec peut être utilisé en cataplasme pour traiter les blessures, les ulcères de jambe, la goutte, les douleurs musculaires, les furoncles et l'eczéma.
- Bain : Mélanger 50 g de graines en poudre à 250 ml d'eau et diluer cette préparation dans l'eau de la baignoire.
- Teinture ou lotion : Appliquer directement sur la partie enflammée quelques gouttes de teinture et frictionner pour faire pénétrer.
En résumé, le fenugrec est une plante polyvalente, à la fois savoureuse en cuisine et bénéfique pour la santé. N'hésitez pas à l'incorporer dans vos plats ou à explorer ses propriétés médicinales ! 🌿🌟
Idée recette :
Curry de Lentilles au Fenugrec et à la Noix de Coco
Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1 tasse de lait de coco
- Sel et poivre noir, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions :
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les graines de fenugrec, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Mélangez bien.
- Incorporez les lentilles corail et mélangez pour les enrober d'épices.
- Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce épaississe.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Servez le curry de lentilles au fenugrec avec du riz basmati ou du pain naan.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Ce plat est crémeux, parfumé et réconfortant.
Bon appétit ! 🌿🥥
