La cardamome verte est une épice aux arômes envoûtants et aux usages variés. Originaire d’Asie du Sud-Est, elle est souvent qualifiée de “Reine des épices” pour son parfum apprécié et son prix élevé. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette précieuse épice :
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Description :
- La cardamome verte provient d’une plante dont le fruit est une gousse verte contenant des graines noires. C’est dans cette capsule verte que réside toute sa magie.
- Son arôme est un mélange unique de notes citronnées, camphrées, poivrées et mentholées. Cette diversité en fait une épice prisée tant dans les plats salés que sucrés.
- Elle est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne et du Proche-Orient, utilisée dans les plats, les desserts et les boissons comme le thé chaï ou le café turc.
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Utilisation en cuisine :
- Entière : Ajoutez une ou plusieurs gousses entières légèrement écrasées lors de cuissons longues. Elles infuseront subtilement vos plats.
- En poudre : Pour une saveur plus intense, utilisez uniquement les graines broyées ou torréfiées en fin de cuisson ou en infusion.
- Elle est un ingrédient clé dans des mélanges d’épices célèbres tels que le curry et le Garam Masala.
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Bienfaits :
- En médecine ayurvédique, elle soulage les problèmes digestifs et intestinaux.
- Elle neutralise les odeurs fortes, idéale pour dire adieu à la mauvaise haleine.
- En cuisine, elle parfume les currys, les biryani, les samossas et même les desserts.
Idee recette :
La cardamome, cette épice aux arômes poivrés et légèrement mentholés, est un trésor culinaire qui peut sublimer vos plats. Voici quelques idées de recettes pour profiter de ses saveurs envoûtantes :
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Poulet au curry à la cardamome:
- Dans une poêle, faites revenir des morceaux de poulet avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre.
- Ajoutez une pincée de cardamome moulue pour parfumer le plat.
- Versez du lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Servez le avec du riz basmati.
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Riz à la cardamome:
- Faites cuire 400 g de riz dans de l’eau bouillante.
- Ajoutez 8 gousses de cardamome et 1 clou de girofle pendant la cuisson.
- Assaisonnez avec une pincée de piment et du sel.
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Gâteau suédois à la cardamome:
- Préparez un gâteau moelleux en ajoutant de la cardamome moulue à la pâte.
- Servez le avec un café gourmand.
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Compote de fruits à la cardamome:
- Faites cuire des fruits (pommes, poires, prunes) avec un peu d’eau et de sucre.
- Ajoutez une pointe de cardamome pour une saveur originale.
- Servez chaud ou froids.
Laissez-vous envoûter par l’arôme envoûtant de la cardamome dans vos préparations culinaires ! 🌿🍽️
